Broiled Pork Tenderloin |
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We prefer natural pork, but if you use enhanced pork (injected with a salt solution) reduce salt in step 2 to 3/4 teaspoon. A 3-inch-deep aluminum roasting pan is essential. Do not attempt this recipe with a drawer broiler. If you like, serve the pork with our Sun-Dried Tomato and Basil Salsa for Two or our Mustard–Crème Fraîche Sauce for Two (see related content). Serves 2-3, but easily doubled to serve 4-6 by using 2 x 1 lb pork tenderloins in the same pan, and cooking as above. Also double the Rub and Salsa recipes. You can mix and match Salsa Recipes above, making one or both, according to individual tastes. |